Recette Gateau

 Préparation  du biscuit

• Sur feu doux  et dans un récipient , mettre les ingrédients suivants :sucre, œufs, miel  et beurre .Quand le mélange commence à bouillir , le retirer   du feu  et jeter en pluie la farine . Le tout doit être  épais et difficile à manipuler . 
• Sur une planche enfarinée , pétrir la pâte obtenue .Découper en  7 boules, les mettre sur une feuille aluminium pulvérisée  de  farine  .Aplatir  chaque boule  avec un rouleau à pâtissière, ayant chacune  3 à 4 mm d’épaisseur .Les introduire  une à une  au four  préalablement chauffé à 100°C. Une petite  bulle se formera  à la  surface.  L’opération doit être rapide   .

 Préparation de la crème

• Mettre au bain –marie  et au four à température 180 °C pendant  3heures la  boîte de lait concentré, elle doit être fermée.
• D’un côté mélanger énergiquement  le beurre et la vanille  pendant 15min   .Ensuite incorporer délicatement le lait  concentré sucré.
• Déroulement de l’opération
• Prendre un biscuit, y étaler généreusement de la crème, ensuite le recouvrir de l’autre biscuit .Répéter l’opération avec les autres biscuits .
• Pulvériser le dernier biscuit, le jeter en pluie sur tout le gâteau

Suite de la recette ...

• Préchauffer le four à 160°c
• Chemiser un moule de 26 cm de diamètre
• Decouper tous les fruits confits excepté les raisins secs en petits morceaux pour avoir la même taille  .
• Dans une jatte,  mélanger la poudre levante,la farine et les épices puis ajouter le beurre et continuer de mélanger avec la main. Le mélange doit être sablé (granulé).
• Travailler les oeufs, puis ajouter un à un les ingrédients suivant : lait, jus d'orange, zeste d'orange râpé, miel pour avoir une pâte homogène.
• Verser dans la préparation les mélanges des fruits puis remuer.
• Mettre le tout dans le moule bien préparé et enfourner pendant 55 min.

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• Dans un récipient, mélanger le beurre , le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange homogène et laiteux .
• Introduire un à un les œufs . L’ensemble doit être onctueux et lisse.  Verser le rhum, la farine, la compote, la noix de coco râpée et mélanger. Le mélange doit avoir la consistance d’une crème.
• Découper  la pomme en petits dés. Dans une poêle  sur feu doux  ,  les faire revenir dans du beurre, ils doivent être fermes . Ajouter le miel à la préparation.
• Dans un moule  préalablement préparé (parois saupoudrées de farine et de sucre) , verser les 2/3  du mélange, ensuite  la pomme  coupée en dés et à la fin le 1/3 du mélange .
• Mettre au four préchauffé à 180°C
• Introduire la pointe d’un couteau, si elle est sèche , le gâteau est cuit .
• Démouler et   induire de   la confiture chauffée et liquéfiée  sur le gâteau. Pulvériser le tout de noix de coco râpée. 

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• Couper les beurres en dés puis battre pour obtenir une crème épaisse
• Ajouter les biscuits émiettés puis remuer pour avoir un mélange bien homogène
• Préparer un moule rond pour 6 personnes en mettant un papier sulfurisé et beurré puis laisser dépasser le papier pour mieux démouler le gâteau.
• Étaler le mélange sur la surface du moule préparé et mettre au réfrigérateur.
• Mettre le fromage blanc dans un récipient et travailler pour le réduire à une consistance bien lisse.
• Ajouter en alternant le sucre et la farine puis ajouter les œufs. Et enfin mettre la crème et bien mélanger la préparation
• N'oubliez pas de mettre à la préparation le parfum que vous avez choisi
• Reprendre le moule dans le réfrigérateur et verser la préparation sur la base biscuitée
• Enfourner pendant environ 50 minutes à 180°

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• Trancher la bûche de chèvre, épaisseur entre 4 et  6mm.
• Faire bouillir de l'eau et y faire  plonger les fleurs de courgettes pendant une minute puis égoutter
• Trancher les tomates au sens de la longueur et le courgette bien décongelé
• Pour le pistou, mélanger l'huile, l'ail, le sel, le basilic, le jus de citron et enfin poivrer.
• Prendre un plat de 20 cm de diamètre puis le  recouvrir d'une partie de l'aubergine avant de mettre les tranches de tomates, les fleurs de courgettes badigeonné d'huile. A chaque couche de légumes, mettre de la sauce de pistou et des tranches de fromages .
• Enfin, couvrir avec le reste d'aubergine.
• Laisser reposer pendant 1 h 30
• Décorer avec les persils et les ciboulettes

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• Préchauffer le four à 160 °C
• Prendre un moule à bord haut et tapisser du papier sulfurisé
• Faire fondre préalablement le beurre au micro-ondes puis ajouter les biscuits émiettés.
• Etaler le tout au long de la surface du moule et mettre dans le frigo.
• Verser le lait avec la vanille dans une casserole sur feu doux. Incorporer le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde dans le lait.Laisser refroidir
• Melanger le sucre 150g), fromage frais (200g),sel, les oeufs , muscade râpée et fouetter le tout pour avoir une pâte bien homogène.
• Incorporer le mélange chocolat, lait vanillé dans la préparation
• Remuer le tout pendant 5 min

• Mettre la préparation sur la base biscuitée
• Mettre au frais pendant 3 heures
• Prendre l'autre moitié du fromage et du sucre et fouetter avec les 2 autres oeufs pour que la pâte soit lisse , incorporer les oranges confites découpées en petits morceaux dans le mélange.
• Faire cuire pendant 80 min à four moyen (160°c)
•  Sotrir le cheese-cake et prolonger un peu la cuisson si ce n'est pas encore à terme
• Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 5 heures ou plus

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• Découper les herbes vertes en petits morceaux.
• Fouetter les oeufs, l'huile, la maïzena, le sel, bière.
• Ajouter tous les légumes, le persil et la ciboulette dans la préparation.
• Bien remuer le tout et verser dans une moule beurré.
• Faire cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.

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• Préchauffer le four à 180 °C
• Beurrer le moule
• Pour la sauce, mixer une tomate, le poivre, l'huile d'olive et le sel
• Décongeler l'oseille et en attendant mixer les tomates avec la gousse d'ail épluché.
• Lorsque les deux légumes sont bien préparés, faire cuire dans 2 poêles différents.
• La tomate est prête lorsqu'elle est cuite pendant environ 15 min.
• Du côté de l'oseille, le retirer lorsque l'eau s'est évaporée.
• Laisser refroidir les purées de légumes.
• Prendre deux saladiers et verser les deux purées de légumes.
• Mettre dans chaque saladier de légumes 5 oeufs et bien fouetter.
• Prendre le moule beurré et verser premièrement le mélange d'oseille couvert d'une feuille d'alu. Mettre au bain-marie et enfourner le tout pendant 20 min.
• Enlever le papier alu et verser le mélange de tomate sur le premier gâteau et remettre 15 min au four.
• Laisser refroidir avant de le mettre au frigo 

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