Recette Gateau

• Préchauffer le four à 160 °C

Préparation de la base  :

• Mettre dans un saladier  180 g de farine , le saint Florentin , 125 g de sucre , le sel , l’œuf , le beurre fondu et bien travailler le tout .
• Aplatir avec un rouleau   pour avoir une forme ronde environ 30 cm de diamètre.
• Beurrer le moule  et  poser délicatement la pâte pour couvrir toute la surface.

Préparation de la garniture :

• Passer les raisins secs quelques minutes dans de l’eau tiède
• Dans une jatte , Battre  le fromage , les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le saint Florent, le sucre ,  la moitié du sucre vanillé  et la liqueur  d’écorce orange.
• Égoutter les raisins secs, ensuite les éparpiller sur la préparation.
• Incorporer le beurre fondu et le jus d’orange  et remuer   à l’aide d’une spatule en bois
• Ajouter petit à petit  la farine et verser le blanc en neige ferme.
• Verser le tout sur le fond de la pâte
• Enfourner  à 160°C pendant  85 min

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