Recette Gateau

 Préparation  du biscuit

• Sur feu doux  et dans un récipient , mettre les ingrédients suivants :sucre, œufs, miel  et beurre .Quand le mélange commence à bouillir , le retirer   du feu  et jeter en pluie la farine . Le tout doit être  épais et difficile à manipuler . 
• Sur une planche enfarinée , pétrir la pâte obtenue .Découper en  7 boules, les mettre sur une feuille aluminium pulvérisée  de  farine  .Aplatir  chaque boule  avec un rouleau à pâtissière, ayant chacune  3 à 4 mm d’épaisseur .Les introduire  une à une  au four  préalablement chauffé à 100°C. Une petite  bulle se formera  à la  surface.  L’opération doit être rapide   .

 Préparation de la crème

• Mettre au bain –marie  et au four à température 180 °C pendant  3heures la  boîte de lait concentré, elle doit être fermée.
• D’un côté mélanger énergiquement  le beurre et la vanille  pendant 15min   .Ensuite incorporer délicatement le lait  concentré sucré.
• Déroulement de l’opération
• Prendre un biscuit, y étaler généreusement de la crème, ensuite le recouvrir de l’autre biscuit .Répéter l’opération avec les autres biscuits .
• Pulvériser le dernier biscuit, le jeter en pluie sur tout le gâteau

Suite de la recette ...

• Mettre dans un grand récipient la farine, le miel, les amandes pilées  , les 8 jaunes d’œufs et la crème fraîche .Le mélange doit être homogène et lisse.
• D’un côté battre les 8 blancs d’œufs en neige.Quand ils sont bien fermes, les introduire délicatement  avec l’autre préparation.
• Verser le tout dans un moule bien beurré, le mettre  au four  avec une température de 180°C.

Suite de la recette ...

• Préchauffer le four à 160°C
• Tremper les raisins secs dans le rhum
• Prendre un moule de 24 cm de diamètre ,beurrer et étaler la pâte sablée afin de couvrir toute la surface. Faire cuire au four pendant 10 min à 180°C
• Séparer le blanc du jaune et mettre dans un saladier avec le sucre. Fouetter  le tout jusque le mélange soit mousseux
• Dans une jatte , mélanger  la maïzena, le fromage blanc ,  le zeste de citron , le jus de citron et bien travailler pour obtenir une pâte bien lisse.
• Mélanger les deux préparations et incorporer les raisins secs égouttés.
• Monter les blancs en neige ferme et ajouter petit à petit dans le mélange tout en remuant avec une spatule.
• Verser  le tout sur la pâte sablée précuite.
• Faire cuire pendant 35 min dans le four à 160 °C

Suite de la recette ...

• Mettre le beurre et le chocolat ensemble avant de les faire fondre. Incorporer ensuite la farine, les jaunes, la levure et le sucre.
• Monter les blancs en neige le plus ferme possible avant de mélanger l'ensemble. Joindre la noix de coco à la préparation.
• Disposer le mélange dans un moule à cake.
• Passer au four à 150 °C pendant 40 min

Suite de la recette ...

• Beurrer le moule
• Préchauffer le four à 160 °C
• Battre le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que la pâte soit homogène
• Ajouter les œufs dans la préparation et battre de nouveau
• Verser en pluie la farine mélangée avec la levure sur le mélange tout en remuant avec une spatule
• Verser le rhum pour parfumer la pâte
• Mettre au four et cuire pendant 50 min

Suite de la recette ...

• Combiner tous les ingrédients SANS  les pommes et les cerneaux de noix à l'aide un fouet
• Quand la pâte est bien uniforme et lisse, ajouter les pommes déjà coupées en dés et les noix hachées. Vous obtenez par la suite une pâte épaissequi va exiger beaucoup d'effort pour le mélange.
• Mettre la préparation dans un moule déjà beurré et fariné
• Passer au four à 175 °C pendant environ une heure.

Suite de la recette ...

• Faîtes fondre le chocolat au bain –marie
• Préchauffez le four à 180 °C
• Mélangez bien la farine et la levure
• Mettez ensemble tous les ingrédients : l’huile, le yaourt, la farine additionnée de levure, et à la fin le chocolat fondu
• Versez le tout dans un moule  préalablement beurré
• Mettez au four à 180°C pendant 15 min, baissez la température à  150°C et laissez cuire  pendant encore 15 autres  min

Suite de la recette ...

• Préchauffez le four  à  250°C
• Faîtes  fondre le beurre, mélangez-le aux 80 g de sucre en poudre.
• Ajoutez-y  les 2 œufs entiers, le mélange doit être homogène et lisse. Mélangez la farine et la levure, versez l’ensemble  en pluie  dans le mélange de sucre, d’œufs et de beurre .
• Saupoudrez le tout avec  la poudre de cannelle.
• Enfin, ajouter la banane coupée en rondelles et les pépites de chocolat .
• Versez le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré.
• Décorez le dessus de la pâte avec les rondelles de la 2ème banane et le sucre vanillé versé en pluie.
• Mettez le gâteau  dans un four  chaud pendant 15 à 20 min. Pour vérification, introduisez la pointe d’un couteau,  quand  celle-ci  est  parfaitement sèche , vous retirez  votre  gâteau , il  est cuit. Il doit être doré.